Sudado de Corvina

Comentario:

Esta es una técnica de coccióndonde se percibe el estilo chino de preparar los alimentos,aunque los "sudados"ya son parte de la culinaria de nuestra costa.


Ingredientes:

.Una corvina mediana
.Tres cebollas
.Tres tomates
.Ramitas de perejil
.Ají verde en tiras
.Sillao y sal al gusto

Preparación:

1.Como lo indica su nombre,este plato,se prepara el vapor,en una ola o sartén grande donde se va a cocinar la corvina entera con cortes transversales en los costados y a todo lo largo para que suelte su jugo.

2.Si no tienes un recipiente lo suficientemente grande,corta la corvina en medallones gruesos.

3.Como primer paso la aderezas con sal y un poco de sillao.Encima le colocas la cebolla cortada en anillos,el tomate en rodajas y el ají en tiras,sin pepas,ni venas.También la cubres con unas cuantas ramas de perejil.

4.cocina a fuego lento y espera que el pescado sude bien.Cuando está a punto,lo retiras y lo presentas en el mismo recipiente donde se cocinó el vapor.

5.Acompaña tu rico sudado con arroz blanco,bien graneado y brillante,papa sancochada cortada en rodajas y salsa de ají.