Hígado Encebollado

Comentario:

Siendo como es el hígado una carne fuerte y seca,la forma de mejorarla para los placeres de la mesa es sirviéndolo con este acompañamiento de peruanísima salsa de cebollas,tomate,ajos y ajíes.


Ingredientes:

.Seis bisteck de hígado
.Dos o tres cebollas
.Tres tomates
.Un ají verde sin pepas ni venas cortado en tiras
.Media taza de vinagre
.Cuatro dientes de ajo molido
.Sal y pimienta al gusto


Preparación

1.Adereza las porciones de hígado con sal,pimienta y ajos.Luego ponlas a macerar en un recipiente con vinagre aproximadamente unas dos horas.

2.En aceite bien caliente fríe los bisteck de hígado,y despúes retíralos.

3.Haz aparte un encebollado con la cebolla cortado a lo largo,con ají,tomáte,sal y pimienta.

4.Cuando esté listo lo viertes sobre los bistecks,que`previamente habrñas acomodado en una fuente,o en porciones personales.

5.Sírvelos con arroz blanco.